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【葵興美食】人氣網店走到實體店　和式蛋糕店瓜破葵興開業
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【葵興美食】人氣網店走到實體店　和式蛋糕店瓜破葵興開業

【葵興美食】人氣網店走到實體店　和式蛋糕店瓜破葵興開業

文: TenTen
2018.05.21
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開辦網店起頭不難，但要經營數年、擴展生意，甚至開設實體店，必需有足夠客戶群和實力。網上蛋糕店瓜破菓子店(Patisserie Uriwari)就由線上做到線下，於5月初在葵興開設門市。瓜破秉持樂於分享的理念，希望可以成為蛋糕甜點店以外，一間注重分享和溝通的「和Cafe」。

瓜破菓子店仍在試業階段，菜單會有調整，暫時預計六月開始正式營業。

【葵興美食】人氣網店走到實體店　和式蛋糕店瓜破葵興開業

當西式甜點遇上日式傳統點心 − 抹茶尽し($88)採用丸久小山園宇治抹茶，製成六款洋、和菓子，發揮抹茶無限可能。

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抹茶卷蛋(即瑞士卷)以抹茶蛋糕包覆著一層厚厚的忌廉，中心再有一口抹茶忌廉，層次豐富。

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抹茶班戟皮內有忌廉芝士餡、抹茶水饅頭(Mizu Manju)。水饅頭表面滑溜，口感似涼粉，抹茶味不算太明顯；班戟皮有淡淡茶香，不苦澀，口感煙韌，與內餡非常匹配。

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小碗裡盛著抹茶慕絲、紅豆、丸子、黑豆、蜜柑、黑蜜。慕絲的糖減淡了些許抹茶味，整體味道不會過甜或過於濃郁；日式丸子略有彈性，但不會太軟糯。無論是否鍾愛抹茶，也可能會受這款菓子吸引。

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黃豆脆餅爽脆，豆味香，沾取抹茶奶醬食用。

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(左上方)蝦片狀的是傳統和菓子「最中(Monaka)」，拋棄慣常夾餡做法，將抹茶餡、栗子餡置於碟中，沾取食用。

(左下方)抹茶松露朱古力採用Valrhona 35%朱古力，松露味重，蓋過抹茶香。

(中上方)另有和蜜一小杯，與菓子配搭。

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日式抹茶芭菲 − 德島和三盆($78)有超過10種配料，配上和三盆糖(即竹糖)、和蜜，根據個人口味調整甜度，淋上或與芭菲混合。

【葵興美食】人氣網店走到實體店　和式蛋糕店瓜破葵興開業

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菜單上列明芭菲內有抹茶脆米、紅桑子脆米、和三盆慕絲、抹茶忌廉、抹茶水饅頭、丸子等多款配料。

【葵興美食】人氣網店走到實體店　和式蛋糕店瓜破葵興開業

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因為甜點的配方在不斷改良及調整，菜單或會追不上變動，所以會出現菜單外的「隱藏配料」，拍攝當日芭菲中就有柚子皮（菜單並無提及）。創辦人阿禧表示，會因應甜點的不足進行改良，所以在芭菲中加入柚子皮，其香味就令芭菲多一份苦甘，味道更豐富。

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店內還有多款件裝或個裝洋菓子，當日選擇了兩款件裝洋菓子 − 禪(Zen)和麹(Kouji)。

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禪($40)的外層以白味噌混合雲呢拿，內層則有白朱古力焦糖忌廉和榛子脆，焦糖味突出，榛子脆增添層次感。

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麹(Kouji)外表四四方方，看似寡淡，但其實由三層配料組成，每層都有特色。底層為抹茶布朗尼，口感鬆化；中層為芝麻慕斯，慕斯順滑；頂層為豆乳慕斯，豆乳味濃。另配搭日本甜醬油，落於豆乳上，甜味中帶微鹹。

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瓜破約於6年前創立，由網店一路走到實體店，一切得來不易，有機會可以到葵興支持一下。

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