正在閱讀
洗砧板｜砧板洗完掛牆係錯？刀痕多增食物中毒風險 見3種情況應丟棄
用 App 開啟
洗砧板｜砧板洗完掛牆係錯？刀痕多增食物中毒風險 見3種情況應丟棄

洗砧板｜砧板洗完掛牆係錯？刀痕多增食物中毒風險 見3種情況應丟棄

文: 蘇麗儀
2024.04.05
用 App 睇文

砧板洗完掛牆原來係錯？有台灣醫生在節目中指出，細菌、霉菌易藏於砧板隙縫污染食物，攝取後可致腸胃炎甚至影響肝腎功能。另外，不少人洗砧板後會掛在牆上，但有毒物科專家指出，掛牆會有一大壞處，而砧板如出現3種情況應立刻更換。

同場加映：

管家王｜「間牆後畀下期」原來有伏 2大報價陷阱易致爛尾 有3大自保條款先好簽單

台灣腎臟科醫生洪永祥在節目《健康2.0》中曾表示，刀具一直在木砧板上切剁，會產生很多刮痕和細小的隙縫，細菌、霉菌就會藏在裡面，如把食物例如魚生放在上面，便會將細菌吞落肚，輕則造成急性腸胃炎，長期攝入霉菌則有機會影響肝腎功能。不過，他指用清水不能去除木砧板上的細菌、霉菌。

掛牆有一大壞處

對此，長庚毒物科護理師譚敦慈表示，如木砧板已裂開或有黑點，建議直接更換。她提醒不論是木砧板還是膠砧板，切剁時要小心不要把膠粒或木屑刮入食物。此外，處理含蛋白質的魚或肉後，因蛋白質遇熱會凝固，容易附在砧板上，應先用凍水沖洗砧板才刷洗。

清潔方面，她指木砧板會吸水，故不能用稀釋漂白水浸洗，只能每次用完盡快用凍水沖洗再用洗潔精清潔，亦要立起來擺放，但不要掛在牆上，因牆壁一面不通風、容易發霉，

3種情況應更換

據台灣食藥署資料，若砧板已有明顯刀痕、變色、發霉，應立刻更換，以免病原性微生物存在、附於食物上，造成食物中毒。若常用但無明顯外觀變化，也建議使用2至3年就更換。無論任何材質的砧板，使用後都應立即清潔乾淨、風乾，並依照不同材質的砧板特性正確使用。

4類砧板優缺點

洗砧板｜砧板洗完掛牆係錯？刀痕多增食物中毒風險 見3種情況應丟棄
洗砧板｜砧板洗完掛牆係錯？刀痕多增食物中毒風險 見3種情況應丟棄
洗砧板｜砧板洗完掛牆係錯？刀痕多增食物中毒風險 見3種情況應丟棄
+3
洗砧板｜砧板洗完掛牆係錯？刀痕多增食物中毒風險 見3種情況應丟棄
+2
點擊圖片放大

清潔砧板正確方法

本港老字號「萬記砧板」第三代負責人歐家亮（Mike）曾分享清潔不同砧板的方法。他指出膠砧板比木砧板更易發霉，因膠砧板的刀痕無法復原，會殘留更多食物殘渣；而木砧板遇水會膨脹，令刀痕稍為變平，變相較容易清走殘渣，降低發霉機會，加上木本身含有天然抗菌物質，含菌量比膠砧板低。

他指清水、清潔劑無法清理木砧板上的霉菌，雖然可刨走或以砂紙磨走發霉的面層，但砧板上可能有肉眼看不見的霉菌，而霉菌亦有機會植根或殘留深處，因此建議更換新砧板較安全。

洗木砧板忌用化學清潔劑

要避免砧板發霉，用後必須仔細清潔。由於塑膠和木材質地不同，洗潔砧板時要針對其性質。Mike表示，膠砧板容易清潔打理，以洗潔精和漂白水等化學清潔劑清洗即可。不過木砧板不能以化學清潔劑清潔，因不但未達清潔效果，更有機會損害砧板。

他解釋，化學清潔劑會傷害木纖維和天然抗菌物質，縮短砧板壽命，半年至1年便會出現龜裂、發霉。同時，木砧板會如海綿般吸收化學物質，變相連同食材將清潔劑食落肚。

塑膠砧板清潔教學

洗砧板｜砧板洗完掛牆係錯？刀痕多增食物中毒風險 見3種情況應丟棄
洗砧板｜砧板洗完掛牆係錯？刀痕多增食物中毒風險 見3種情況應丟棄
洗砧板｜砧板洗完掛牆係錯？刀痕多增食物中毒風險 見3種情況應丟棄
+2
洗砧板｜砧板洗完掛牆係錯？刀痕多增食物中毒風險 見3種情況應丟棄
點擊圖片放大

木砧板清潔教學

洗砧板｜砧板洗完掛牆係錯？刀痕多增食物中毒風險 見3種情況應丟棄
洗砧板｜砧板洗完掛牆係錯？刀痕多增食物中毒風險 見3種情況應丟棄
洗砧板｜砧板洗完掛牆係錯？刀痕多增食物中毒風險 見3種情況應丟棄
+2
洗砧板｜砧板洗完掛牆係錯？刀痕多增食物中毒風險 見3種情況應丟棄
點擊圖片放大

油分滋潤木砧板防爆裂

Mike建議，若想預防木砧板爆裂、使其更耐用，最直接的方法是經常切肉，利用肉類油分滋潤砧板；如用家較少下廚或是素食者，則可定期每季用礦物油或椰子塗上其表面；當冬天乾燥時，亦可用濕毛巾蓋面防乾，並避免放在窗邊曬太陽。

分享

Array ( [0] => stdClass Object ( [title] => 七師傅批中4月冧市：我全部都知道！最新預言美股呢日大跌 恒指會跌穿2萬點 [articleId] => 20061473 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20061473/%E4%B8%83%E5%B8%AB%E5%82%85%E6%89%B9%E4%B8%AD-%E6%9C%88%E5%86%A7%E5%B8%82-%E6%88%91%E5%85%A8%E9%83%A8%E9%83%BD%E7%9F%A5%E9%81%93-%E6%9C%80%E6%96%B0%E9%A0%90%E8%A8%80%E7%BE%8E%E8%82%A1%E5%91%A2%E6%97%A5%E5%A4%A7%E8%B7%8C-%E6%81%92%E6%8C%87%E6%9C%83%E8%B7%8C%E7%A9%BF-%E8%90%AC%E9%BB%9E ) [1] => stdClass Object ( [title] => 20萬改造186呎納米樓裝修！一家四口要求每人1張床！片主︰簡直係國家級任務 [articleId] => 20058329 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20058329/%E5%91%8E%E7%B4%8D%E7%B1%B3%E6%A8%93-%E8%90%AC%E5%A4%A7%E6%94%B9%E9%80%A0-%E4%BD%8F%E4%B8%80%E5%AE%B6%E5%9B%9B%E5%8F%A3%E8%A6%81%E6%B1%82%E6%AF%8F%E4%BA%BA-%E5%BC%B5%E5%BA%8A-%E7%89%87%E4%B8%BB-%E7%B0%A1%E7%9B%B4%E4%BF%82%E5%9C%8B%E5%AE%B6%E7%B4%9A%E4%BB%BB%E5%8B%99 ) [2] => stdClass Object ( [title] => 濫用公屋舉報！港男高調曬篤灰信獲$3000獎金：我會企出嚟做二五仔 [articleId] => 20061299 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20061299/%E5%85%AC%E5%B1%8B%E8%88%89%E5%A0%B1-%E6%B8%AF%E7%94%B7%E9%AB%98%E8%AA%BF%E7%82%AB%E8%80%80-%E8%88%89%E5%A0%B1%E6%BF%AB%E7%94%A8%E5%85%AC%E5%B1%8B%E7%8D%8E-%E7%AF%A4%E7%81%B0%E4%BF%A1-%E6%88%91%E6%9C%83%E4%BC%81%E5%87%BA%E5%9A%9F%E5%81%9A%E4%BA%8C%E4%BA%94%E4%BB%94 ) [3] => stdClass Object ( [title] => 公屋富戶｜港男列全家收入開支表！公屋租金上調至$1萬 佔入息2成怒斥如同搶錢？ [articleId] => 20060771 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060771/%E5%85%AC%E5%B1%8B%E5%AF%8C%E6%88%B6-%E6%B8%AF%E7%94%B7%E5%88%97%E5%85%A8%E5%AE%B6%E6%94%B6%E5%85%A5%E9%96%8B%E6%94%AF%E8%A1%A8-%E5%85%AC%E5%B1%8B%E7%A7%9F%E9%87%91%E4%B8%8A%E8%AA%BF%E8%87%B3-%E8%90%AC-%E4%BD%94%E5%85%A5%E6%81%AF-%E6%88%90%E6%80%92%E6%96%A5%E5%A6%82%E5%90%8C%E6%90%B6%E9%8C%A2 ) [4] => stdClass Object ( [title] => 恐怖異象！天水圍「漫天飛蟲」市民直擊：疑幾百隻烏蠅飛來飛去 附專家回應 [articleId] => 20061327 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20061327/%E6%81%90%E6%80%96%E7%95%B0%E8%B1%A1-%E5%A4%A9%E6%B0%B4%E5%9C%8D-%E6%BC%AB%E5%A4%A9%E9%A3%9B%E8%9F%B2-%E5%B8%82%E6%B0%91%E7%9B%B4%E6%93%8A-%E7%96%91%E5%B9%BE%E7%99%BE%E9%9A%BB%E7%83%8F%E8%A0%85%E9%A3%9B%E4%BE%86%E9%A3%9B%E5%8E%BB ) )

港生活人氣本地熱話

【樂迷注意🎧】《社群》請您免費聽歌三個月！

【Chill Guide旅遊指南😎】日韓台泰越深圳2025行程攻略✈️

↓即睇最新行程懶人包、爆紅打卡點🔥、必吃美食😋等↓

↓即睇最新行程懶人包、爆紅打卡點🔥、必吃美食😋等↓

Array ( [0] => stdClass Object ( [title] => 七師傅批中4月冧市：我全部都知道！最新預言美股呢日大跌 恒指會跌穿2萬點 [articleId] => 20061473 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20061473/%E4%B8%83%E5%B8%AB%E5%82%85%E6%89%B9%E4%B8%AD-%E6%9C%88%E5%86%A7%E5%B8%82-%E6%88%91%E5%85%A8%E9%83%A8%E9%83%BD%E7%9F%A5%E9%81%93-%E6%9C%80%E6%96%B0%E9%A0%90%E8%A8%80%E7%BE%8E%E8%82%A1%E5%91%A2%E6%97%A5%E5%A4%A7%E8%B7%8C-%E6%81%92%E6%8C%87%E6%9C%83%E8%B7%8C%E7%A9%BF-%E8%90%AC%E9%BB%9E ) [1] => stdClass Object ( [title] => 20萬改造186呎納米樓裝修！一家四口要求每人1張床！片主︰簡直係國家級任務 [articleId] => 20058329 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20058329/%E5%91%8E%E7%B4%8D%E7%B1%B3%E6%A8%93-%E8%90%AC%E5%A4%A7%E6%94%B9%E9%80%A0-%E4%BD%8F%E4%B8%80%E5%AE%B6%E5%9B%9B%E5%8F%A3%E8%A6%81%E6%B1%82%E6%AF%8F%E4%BA%BA-%E5%BC%B5%E5%BA%8A-%E7%89%87%E4%B8%BB-%E7%B0%A1%E7%9B%B4%E4%BF%82%E5%9C%8B%E5%AE%B6%E7%B4%9A%E4%BB%BB%E5%8B%99 ) [2] => stdClass Object ( [title] => 濫用公屋舉報！港男高調曬篤灰信獲$3000獎金：我會企出嚟做二五仔 [articleId] => 20061299 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20061299/%E5%85%AC%E5%B1%8B%E8%88%89%E5%A0%B1-%E6%B8%AF%E7%94%B7%E9%AB%98%E8%AA%BF%E7%82%AB%E8%80%80-%E8%88%89%E5%A0%B1%E6%BF%AB%E7%94%A8%E5%85%AC%E5%B1%8B%E7%8D%8E-%E7%AF%A4%E7%81%B0%E4%BF%A1-%E6%88%91%E6%9C%83%E4%BC%81%E5%87%BA%E5%9A%9F%E5%81%9A%E4%BA%8C%E4%BA%94%E4%BB%94 ) [3] => stdClass Object ( [title] => 公屋富戶｜港男列全家收入開支表！公屋租金上調至$1萬 佔入息2成怒斥如同搶錢？ [articleId] => 20060771 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060771/%E5%85%AC%E5%B1%8B%E5%AF%8C%E6%88%B6-%E6%B8%AF%E7%94%B7%E5%88%97%E5%85%A8%E5%AE%B6%E6%94%B6%E5%85%A5%E9%96%8B%E6%94%AF%E8%A1%A8-%E5%85%AC%E5%B1%8B%E7%A7%9F%E9%87%91%E4%B8%8A%E8%AA%BF%E8%87%B3-%E8%90%AC-%E4%BD%94%E5%85%A5%E6%81%AF-%E6%88%90%E6%80%92%E6%96%A5%E5%A6%82%E5%90%8C%E6%90%B6%E9%8C%A2 ) [4] => stdClass Object ( [title] => 恐怖異象！天水圍「漫天飛蟲」市民直擊：疑幾百隻烏蠅飛來飛去 附專家回應 [articleId] => 20061327 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20061327/%E6%81%90%E6%80%96%E7%95%B0%E8%B1%A1-%E5%A4%A9%E6%B0%B4%E5%9C%8D-%E6%BC%AB%E5%A4%A9%E9%A3%9B%E8%9F%B2-%E5%B8%82%E6%B0%91%E7%9B%B4%E6%93%8A-%E7%96%91%E5%B9%BE%E7%99%BE%E9%9A%BB%E7%83%8F%E8%A0%85%E9%A3%9B%E4%BE%86%E9%A3%9B%E5%8E%BB ) )

港生活人氣本地熱話

相關文章

鑄鐵鍋保養貼士5項+黏底焦鍋清洗方法！橄欖油炒餸易煮壞鑄鐵鍋？
家居
鑄鐵鍋保養貼士5項+黏底焦鍋清洗方法！橄欖油炒餸易煮壞鑄鐵鍋？
雪櫃醬料發霉「開花」網民笑屋企冰箱比實驗室勁！食安提醒1調味料絕不放雪櫃
社會
雪櫃醬料發霉「開花」網民笑屋企冰箱比實驗室勁！食安提醒1調味料絕不放雪櫃
急凍肉可放幾耐冷凍肉會過期？反覆解凍會致癌？醫生揭3類肉保存期限
家居
急凍肉可放幾耐冷凍肉會過期？反覆解凍會致癌？醫生揭3類肉保存期限
濕疹｜網傳漂白水沖涼可醫濕疹？皮膚科醫生拆解原理！稀釋比例咁多 兩類人不宜試
健康
濕疹｜網傳漂白水沖涼可醫濕疹？皮膚科醫生拆解原理！稀釋比例咁多 兩類人不宜試
UL App Icon
即到《社群》睇更多
ufun Icon
【日韓台泰越深圳2025行程攻略】
即到《社群》睇更多～