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入廚危機｜男子手有傷口切生豬肉染惡菌 屙嘔全身出瘀斑命危【6大感染高危人士】
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入廚危機｜男子手有傷口切生豬肉染惡菌 屙嘔全身出瘀斑命危【6大感染高危人士】

入廚危機｜男子手有傷口切生豬肉染惡菌 屙嘔全身出瘀斑命危【6大感染高危人士】

文: 蘇麗儀
2024.08.03
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手部有傷口切肉隨時感染惡菌！內地一名56歲、從事餐飲業的男子手部帶傷切生豬肉，結果不幸感染豬鏈球菌，出現嘔吐、腹瀉，全身上下長出瘀斑，急送ICU搶救。本港衞生防護中心指出，豬鏈球菌感染潛伏期主要由數小時至2周不等，6類人士屬高危。

同場加映：

綜合內媒報道，來自廣東東莞的56歲付先生從事餐飲業，日常工作是處理生豬肉。他近日因反覆嘔吐和腹瀉，送院後被直接送入深切治療部，全身上下、從腳板底至臉部和頸部均布滿密密麻麻的瘀點和瘀斑，血液標本基因定序結果顯示是豬鏈球菌感染所致，醫生估計他在切豬肉時，手上有傷口而受到感染，建議需長期接觸豬隻和豬肉的人員佩戴手套。

入廚危機｜男子手有傷口切生豬肉染惡菌 屙嘔全身出瘀斑命危【6大感染高危人士】
全身上下、從腳板底至臉部和頸部均布滿密密麻麻的瘀點和瘀斑。（網上圖片）
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據報豬鏈球菌疾病是由豬鏈球菌感染者所引起的人畜共通傳染病，可引起腦膜炎、敗血症、心內膜炎、關節炎、肺炎，此疾病流行無明顯季節性，但多發於夏、秋季和潮濕悶熱天氣，有時甚至可呈現地方性爆發，發病率和死亡率都很高。主要症狀為發燒和嚴重毒血症狀，感染主因是食用未煮熟豬肉、豬血和豬內臟，或在洗切加工處理豬肉時，傷口接觸帶有病菌的豬肉，故畜主、屠宰人員和獸醫感染風險較高。

有醫生指出，主要臨床表現有高熱、畏寒、寒顫，伴隨頭痛、頭暈、全身不適、疲倦等，少數患者出現腹痛、腹瀉、皮膚出現瘀點、瘀斑，如果不及時治療，會引起中毒性休克綜合症和（或）腦膜炎，急性多在6.5至24小時內死於敗血症。

豬鏈球菌感染病徵+高危人士

據香港衞生防護中心資料指出，豬鏈球菌感染是由豬鏈球菌引起的動物傳染病，人類感染豬鏈球菌個案主要發生於成年人，是通過直接接觸而傳播。細菌通常是當處理受感染豬隻或其他動物、生的豬肉或其他豬產品時，經破損的皮膚傷口進入人體，但亦有可能經進食或通過黏膜而傳播。

此病最常引致腦膜炎，病徵包括發燒、頭痛和嘔吐，亦可引致皮下出血。少數情況下會出現敗血病、心內膜炎、關節炎、支氣管肺炎和中毒性休克綜合症。常見的併發症是失聰，而且大多是永久性的。

而潛伏期主要由數小時至兩星期不等，以下為感染豬鏈球菌的高危人士︰

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