正在閱讀
嘢唔可以亂食！菠菜+豆腐一齊食容易生腎石？一文破解6大食物禁忌迷思
用 App 開啟
嘢唔可以亂食！菠菜+豆腐一齊食容易生腎石？一文破解6大食物禁忌迷思

嘢唔可以亂食！菠菜+豆腐一齊食容易生腎石？一文破解6大食物禁忌迷思

文: Kate Yeung
2020.11.21
用 App 睇文

食物安全是日常生活很重要的事，稍有不謹慎，分分鐘關係到全人類健康福祉。大家由細到大，都聽說過不少禁忌食物配搭。為了安全起見，多數都不會嘗試挑戰「禁忌」。其中一個出名的「江湖傳聞」，就是菠菜與豆腐不可配搭進食。到底是否真的食完會生腎石？以下就一一拆解6大食物禁忌迷思！

1. 菠菜與豆腐

台灣衛生福利部國民健康署指出，菠菜與豆腐同時進食，其實並無問題！菠菜中的草酸，與豆腐分解出的草酸及鈣質在腸道結合，形成草酸鈣。


但草酸鈣不會被腸道吸收，而是形成糞石後隨糞便排出，所以菠菜豆腐湯並不會造成身體結石的問題。進食含有草酸的食物時，反而要同時攝取鈣質，才能提高草酸和鈣離子在腸道結合的機會，以減少草酸的吸收，進而降低草酸鈣結石的風險。


2. 柿子與乳酪
食過量柿子時，當中的單寧酸，與高蛋白質的食物一起食用，如奶製品或海鮮等，會產生凝塊，引發腸胃不舒服的可能性。但是一般適量攝取不會有太大問題，不會引發中毒或造成死亡。

嘢唔可以亂食！菠菜+豆腐一齊食容易生腎石？一文破解6大食物禁忌迷思

乳酪亦時常與新鮮水果配搭食用，美味之餘亦可以同時吸收到豐富的維他命、纖維、蛋白與和鈣質、益生菌。但是腸胃比較敏感的人，就建議分開食用含高單寧酸的水果與高蛋白質的食物。

3. 雞蛋與鹽


有傳打雞蛋時加鹽會產生有毒的「氯」，是完全錯誤。鹽加入蛋汁中打勻時是溶解反應，一般烹煮加熱是不會分解成分子態的氯氣。而通常新鮮的蛋液是無乳酸菌存在的，鹽與乳酸菌結合亦不會產生氯氣。

蒸蛋或水煮蛋時，出現淡綠色的是硫化物（硫化亞鐵），不是氯化鐵。氯化鐵呈色是棕色，所以與煮蛋加鹽無關，而是與蛋液酸鹼值偏高、加熱溫度高或時間過長等正常現象造成，不會影響食蛋的安全。

4. 魷魚與香腸


依據研究魷魚含有胺類成分，若與含有亞硝酸鹽的食物混合食用，則有形成亞硝胺的疑慮。香腸等多數加工肉類都會含有作肉類食物防腐劑的亞硝酸鹽。長期食用會在身體內轉化亞硝胺的食物，有機會導致正鐵血紅蛋白血症和癌症。

5. 秋刀魚與香腸或臘肉


與「魷魚與香腸」的配搭一樣，秋刀魚含有胺類成分，長期進食同時與香腸或臘肉這些加工肉類，有機會導致正鐵血紅蛋白血症和癌症。

6. 乾貝與紅蘿蔔


乾貝亦是其中一種含有胺類成分的食物，若與紅蘿蔔這一類含有少量亞硝酸鹽成份的蔬菜混合食用，則有形成亞硝胺的危險，長期食用才會有機會導致正鐵血紅蛋白血症和癌症。除了紅蘿蔔之外，菠菜亦是其中一種含有少量亞硝酸鹽成份的蔬菜。少數水果如番茄及香蕉，也含有二級胺成份。


大家進食任何食物前，記得小心留意有沒有敏感，要確保在安全的情況下進食啊！亦不要亂信傳聞，錯誤進食。進食後有問題，就一定要戴好口罩，去醫院求醫。


圖片：Pixabay

▼即睇更多健康資訊▼

更多健康資訊

分享

Array ( [0] => stdClass Object ( [title] => 公屋富戶｜擔心入息超過遷出單位門檻 港人自作聰明1招為保公屋？網友急提醒：抽居屋好過 [articleId] => 20060909 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060909/%E5%85%AC%E5%B1%8B%E5%AF%8C%E6%88%B6-%E6%93%94%E5%BF%83%E5%85%A5%E6%81%AF%E8%B6%85%E9%81%8E%E9%81%B7%E5%87%BA%E5%96%AE%E4%BD%8D%E9%96%80%E6%AA%BB-%E6%B8%AF%E4%BA%BA%E8%87%AA%E4%BD%9C%E8%81%B0%E6%98%8E-%E6%8B%9B%E7%82%BA%E4%BF%9D%E5%85%AC%E5%B1%8B-%E7%B6%B2%E5%8F%8B%E6%80%A5%E6%8F%90%E9%86%92-%E6%8A%BD%E5%B1%85%E5%B1%8B%E5%A5%BD%E9%81%8E ) [1] => stdClass Object ( [title] => 公屋富戶｜港男列全家收入開支表！公屋租金上調至$1萬 佔入息2成怒斥如同搶錢？ [articleId] => 20060771 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060771/%E5%85%AC%E5%B1%8B%E5%AF%8C%E6%88%B6-%E6%B8%AF%E7%94%B7%E5%88%97%E5%85%A8%E5%AE%B6%E6%94%B6%E5%85%A5%E9%96%8B%E6%94%AF%E8%A1%A8-%E5%85%AC%E5%B1%8B%E7%A7%9F%E9%87%91%E4%B8%8A%E8%AA%BF%E8%87%B3-%E8%90%AC-%E4%BD%94%E5%85%A5%E6%81%AF-%E6%88%90%E6%80%92%E6%96%A5%E5%A6%82%E5%90%8C%E6%90%B6%E9%8C%A2 ) [2] => stdClass Object ( [title] => 四人家庭三派博到葵芳靚單位！呢個租金兼再送呢3樣慳到過萬！網友：真係行大運 [articleId] => 20060910 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060910/%E5%9B%9B%E4%BA%BA%E5%AE%B6%E5%BA%AD%E4%B8%89%E6%B4%BE%E5%8D%9A%E5%88%B0%E8%91%B5%E8%8A%B3%E9%9D%9A%E5%96%AE%E4%BD%8D-%E5%91%A2%E5%80%8B%E7%A7%9F%E9%87%91%E5%85%BC%E5%86%8D%E9%80%81%E5%91%A2-%E6%A8%A3%E6%85%B3%E5%88%B0%E9%81%8E%E8%90%AC-%E7%B6%B2%E5%8F%8B-%E7%9C%9F%E4%BF%82%E8%A1%8C%E5%A4%A7%E9%81%8B ) [3] => stdClass Object ( [title] => 恐怖異象！天水圍「漫天飛蟲」市民直擊：疑幾百隻烏蠅飛來飛去 附專家回應 [articleId] => 20061327 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20061327/%E6%81%90%E6%80%96%E7%95%B0%E8%B1%A1-%E5%A4%A9%E6%B0%B4%E5%9C%8D-%E6%BC%AB%E5%A4%A9%E9%A3%9B%E8%9F%B2-%E5%B8%82%E6%B0%91%E7%9B%B4%E6%93%8A-%E7%96%91%E5%B9%BE%E7%99%BE%E9%9A%BB%E7%83%8F%E8%A0%85%E9%A3%9B%E4%BE%86%E9%A3%9B%E5%8E%BB ) [4] => stdClass Object ( [title] => 麥當勞經典角色出Minecraft版公仔! $45巨無霸餐送M記模型盲盒+遊戲角色外觀 [articleId] => 20060749 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/activity/detail/20060749/%E9%BA%A5%E7%95%B6%E5%8B%9E%E7%B6%93%E5%85%B8%E8%A7%92%E8%89%B2%E5%87%BAminecraft%E7%89%88%E5%85%AC%E4%BB%94-%E5%B7%A8%E7%84%A1%E9%9C%B8%E9%A4%90%E9%80%81m%E8%A8%98%E6%A8%A1%E5%9E%8B%E7%9B%B2%E7%9B%92-%E9%81%8A%E6%88%B2%E8%A7%92%E8%89%B2%E5%A4%96%E8%A7%80 ) )

港生活人氣本地熱話

【Chill Guide旅遊指南😎】日韓台泰越深圳2025行程攻略✈️

↓即睇最新行程懶人包、爆紅打卡點🔥、必吃美食😋等↓

↓即睇最新行程懶人包、爆紅打卡點🔥、必吃美食😋等↓

↓【限時搶⚡】原箱高鈣梳打餅↓

↓黑芝麻 / 芥末味｜口感香脆、高鈣健康↓

↓黑芝麻 / 芥末味｜口感香脆、高鈣健康↓

Array ( [0] => stdClass Object ( [title] => 公屋富戶｜擔心入息超過遷出單位門檻 港人自作聰明1招為保公屋？網友急提醒：抽居屋好過 [articleId] => 20060909 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060909/%E5%85%AC%E5%B1%8B%E5%AF%8C%E6%88%B6-%E6%93%94%E5%BF%83%E5%85%A5%E6%81%AF%E8%B6%85%E9%81%8E%E9%81%B7%E5%87%BA%E5%96%AE%E4%BD%8D%E9%96%80%E6%AA%BB-%E6%B8%AF%E4%BA%BA%E8%87%AA%E4%BD%9C%E8%81%B0%E6%98%8E-%E6%8B%9B%E7%82%BA%E4%BF%9D%E5%85%AC%E5%B1%8B-%E7%B6%B2%E5%8F%8B%E6%80%A5%E6%8F%90%E9%86%92-%E6%8A%BD%E5%B1%85%E5%B1%8B%E5%A5%BD%E9%81%8E ) [1] => stdClass Object ( [title] => 公屋富戶｜港男列全家收入開支表！公屋租金上調至$1萬 佔入息2成怒斥如同搶錢？ [articleId] => 20060771 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060771/%E5%85%AC%E5%B1%8B%E5%AF%8C%E6%88%B6-%E6%B8%AF%E7%94%B7%E5%88%97%E5%85%A8%E5%AE%B6%E6%94%B6%E5%85%A5%E9%96%8B%E6%94%AF%E8%A1%A8-%E5%85%AC%E5%B1%8B%E7%A7%9F%E9%87%91%E4%B8%8A%E8%AA%BF%E8%87%B3-%E8%90%AC-%E4%BD%94%E5%85%A5%E6%81%AF-%E6%88%90%E6%80%92%E6%96%A5%E5%A6%82%E5%90%8C%E6%90%B6%E9%8C%A2 ) [2] => stdClass Object ( [title] => 四人家庭三派博到葵芳靚單位！呢個租金兼再送呢3樣慳到過萬！網友：真係行大運 [articleId] => 20060910 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060910/%E5%9B%9B%E4%BA%BA%E5%AE%B6%E5%BA%AD%E4%B8%89%E6%B4%BE%E5%8D%9A%E5%88%B0%E8%91%B5%E8%8A%B3%E9%9D%9A%E5%96%AE%E4%BD%8D-%E5%91%A2%E5%80%8B%E7%A7%9F%E9%87%91%E5%85%BC%E5%86%8D%E9%80%81%E5%91%A2-%E6%A8%A3%E6%85%B3%E5%88%B0%E9%81%8E%E8%90%AC-%E7%B6%B2%E5%8F%8B-%E7%9C%9F%E4%BF%82%E8%A1%8C%E5%A4%A7%E9%81%8B ) [3] => stdClass Object ( [title] => 恐怖異象！天水圍「漫天飛蟲」市民直擊：疑幾百隻烏蠅飛來飛去 附專家回應 [articleId] => 20061327 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20061327/%E6%81%90%E6%80%96%E7%95%B0%E8%B1%A1-%E5%A4%A9%E6%B0%B4%E5%9C%8D-%E6%BC%AB%E5%A4%A9%E9%A3%9B%E8%9F%B2-%E5%B8%82%E6%B0%91%E7%9B%B4%E6%93%8A-%E7%96%91%E5%B9%BE%E7%99%BE%E9%9A%BB%E7%83%8F%E8%A0%85%E9%A3%9B%E4%BE%86%E9%A3%9B%E5%8E%BB ) [4] => stdClass Object ( [title] => 麥當勞經典角色出Minecraft版公仔! $45巨無霸餐送M記模型盲盒+遊戲角色外觀 [articleId] => 20060749 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/activity/detail/20060749/%E9%BA%A5%E7%95%B6%E5%8B%9E%E7%B6%93%E5%85%B8%E8%A7%92%E8%89%B2%E5%87%BAminecraft%E7%89%88%E5%85%AC%E4%BB%94-%E5%B7%A8%E7%84%A1%E9%9C%B8%E9%A4%90%E9%80%81m%E8%A8%98%E6%A8%A1%E5%9E%8B%E7%9B%B2%E7%9B%92-%E9%81%8A%E6%88%B2%E8%A7%92%E8%89%B2%E5%A4%96%E8%A7%80 ) )

港生活人氣本地熱話

相關文章

急凍肉可放幾耐冷凍肉會過期？反覆解凍會致癌？醫生揭3類肉保存期限
家居
急凍肉可放幾耐冷凍肉會過期？反覆解凍會致癌？醫生揭3類肉保存期限
濕疹｜網傳漂白水沖涼可醫濕疹？皮膚科醫生拆解原理！稀釋比例咁多 兩類人不宜試
健康
濕疹｜網傳漂白水沖涼可醫濕疹？皮膚科醫生拆解原理！稀釋比例咁多 兩類人不宜試
雪櫃醬料發霉「開花」網民笑屋企冰箱比實驗室勁！食安提醒1調味料絕不放雪櫃
社會
雪櫃醬料發霉「開花」網民笑屋企冰箱比實驗室勁！食安提醒1調味料絕不放雪櫃
食用安全｜食杯麵要「走杯」？乾燥蔬菜包絕對唔食？醫生教6大即食麵聰明食法 買麵要咁揀！
家居
食用安全｜食杯麵要「走杯」？乾燥蔬菜包絕對唔食？醫生教6大即食麵聰明食法 買麵要咁揀！
UL App Icon
即到《社群》睇更多
ufun Icon
【日韓台泰越深圳2025行程攻略】
即到《社群》睇更多～