正在閱讀
小心染上致命細菌！自製雪糕須嚴選兩大食材
用 App 開啟
小心染上致命細菌！自製雪糕須嚴選兩大食材

小心染上致命細菌！自製雪糕須嚴選兩大食材

文: U Magazine
2022.07.16
用 App 睇文

夏日炎炎想食雪糕消暑，不少家長選擇在家中自製雪糕，既可享受親子 DIY 樂趣，又可自選天然材料，感覺較健康，不過消委會提醒大家要注意食材及製作步驟安全，否則隨時感染李斯特菌、沙門氏菌等，令全家人食物中毒就麻煩！

小心染上致命細菌！自製雪糕須嚴選兩大食材

注意兩大主要食材
1.奶製品
製造雪糕的最主要材料，而李斯特菌正正常見於未經消毒的奶製品當中，它們能在低至 0°C 環境下生存和繁殖，可引致發燒、頭痛、腸胃不適。不過市面上出售的奶製品大多已作消毒處理，只需查看包裝是否完整，並確保食品沒有過期，並儲存在適當溫度就可以。
小心染上致命細菌！自製雪糕須嚴選兩大食材


2.雞蛋
進食生或未經徹底煮熟，或受污染的雞蛋，有可能會導致沙門氏菌感染，引致嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒。建議使用前先檢查蛋殼有否潮濕或出現裂紋，如有或已受污染。同時，記得把雞蛋存放在雪櫃，減慢病菌在蛋內繁殖。此外，如蛋殼弄濕了，可能會削弱其表層膜，有利微生物進入蛋內，故清洗後的雞蛋要立即烹煮。
小心染上致命細菌！自製雪糕須嚴選兩大食材

不建議用生雞蛋
有些自製雪糕的食譜會建議採用生雞蛋，但為避免受到沙門氏菌感染，建議選用：

1.雞蛋粉、吉士粉及雪糕預拌粉
這些免煮即用的配料經巴士德消毒方法處理，蛋中的致病菌已被殺死。

2.已煮熟的雞蛋漿（吉士漿）（cooked egg base）
混合雞蛋和牛奶並加熱至約 72°C 至 80°C 而製成的雞蛋漿，既已殺死沙門氏菌，又不會令雞蛋過熟而影響雪糕口感。最好使用烹調溫度計，確保雪糕漿經過足夠的熱處理，殺死致病菌。

製作雪糕時的注意事項
1.避免傳播細菌
手上有外露傷口、膿瘡的話，要貼上防水膠布。另外如有腹瀉、嘔吐等腸胃不適情況，更應馬上停止處理食物

2.徹底清潔器具
所有盛載食物的器具、雪糕機、砧板和檯面都需要清潔。尤其是雪糕機，要將刀片槽部件逐一拆開，仔細清潔刀片間的縫隙位置；

3.安全處理食物
加熱處理食物後，不要再加入生的或未經處理的原材料，避免食物受污染。同時你應立即快速冷卻雪糕到 0°C 至 4°C，縮減食物存放於危險溫度（4°C 至 63°C）的時間，防止細菌繁殖。

4.製成品存放
雪糕製成品不宜存放超過 1 個星期。已解凍的製成品亦必須棄掉，切勿將已融化的製成品再次冷凍。

5.小心處理水果食材
製水果雪糕亦是另一選擇，留意不要將水果核放進雪糕機，另外使用及清洗機器時候要小心鋒利刀片，注意安全。

text/zuki
source/消委會
photo/經濟日報圖片庫


============
同場加映：
【蝸居睇樓團】
沙田37年舊樓型格乾濕分離浴廁、客廳窗台巧變打卡位

分享

Array ( [0] => stdClass Object ( [title] => 全球十日內10宗6級以上地震！台灣風險攀升專家籲隨身帶1件救命物品 [articleId] => 20061090 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20061090/%E6%97%A5%E5%85%A7%E5%85%A8%E7%90%83-%E7%B4%9A%E4%BB%A5%E4%B8%8A%E5%9C%B0%E9%9C%87%E6%9A%B4%E5%A2%9E-%E5%80%8D-%E5%8F%B0%E7%81%A3%E9%A2%A8%E9%9A%AA%E6%81%90%E6%94%80%E5%8D%87%E5%B0%88%E5%AE%B6-%E9%9A%A8%E8%BA%AB%E5%B8%B6-%E4%BB%B6%E6%95%91%E5%91%BD%E7%89%A9 ) [1] => stdClass Object ( [title] => 香港露宿者隧道為「家」堅持1件事震撼內地客！網民心酸：努力生活的人 [articleId] => 20061089 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20061089/%E9%A6%99%E6%B8%AF%E9%9C%B2%E5%AE%BF%E8%80%85%E9%9A%A7%E9%81%93%E7%82%BA-%E5%AE%B6-%E9%9C%87%E6%92%BC%E5%85%A7%E5%9C%B0%E5%AE%A2-%E9%A9%9A%E5%98%86%E8%AC%9B%E7%A9%B6%E6%95%B4%E6%BD%94%E7%9B%AE%E6%93%8A-%E7%89%A9%E6%83%B9%E5%BF%83%E9%85%B8 ) [2] => stdClass Object ( [title] => 00後英文潮語常說「No Cap」點解？9大最紅潮語sigma/rizz解釋 [articleId] => 20060940 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060940/00%E5%BE%8C%E8%8B%B1%E6%96%87%E6%BD%AE%E8%AA%9E%E5%B8%B8%E8%AA%AA-no-cap-%E9%BB%9E%E8%A7%A3-9%E5%A4%A7%E6%9C%80%E7%B4%85%E6%BD%AE%E8%AA%9Esigma-rizz%E8%A7%A3%E9%87%8B ) [3] => stdClass Object ( [title] => 七師傅又中！神預測緬甸大地震、韓國嚴重山火！最新預言四月份3地方會出大事：建議大家避免前往 [articleId] => 20060773 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060773/%E4%B8%83%E5%B8%AB%E5%82%85%E5%8F%88%E4%B8%AD-%E7%A5%9E%E9%A0%90%E6%B8%AC%E7%B7%AC%E7%94%B8%E5%A4%A7%E5%9C%B0%E9%9C%87-%E9%9F%93%E5%9C%8B%E5%9A%B4%E9%87%8D%E5%B1%B1%E7%81%AB-%E6%9C%80%E6%96%B0%E9%A0%90%E8%A8%80%E5%9B%9B%E6%9C%88%E4%BB%BD-%E5%9C%B0%E6%96%B9%E6%9C%83%E5%87%BA%E5%A4%A7%E4%BA%8B-%E5%BB%BA%E8%AD%B0%E5%A4%A7%E5%AE%B6%E9%81%BF%E5%85%8D%E5%89%8D%E5%BE%80 ) [4] => stdClass Object ( [title] => 超平訂閱YouTube Premium! 月費低至5.6港元 網傳新方法可用香港信用卡付款 [articleId] => 20053452 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20053452/%E8%B6%85%E5%B9%B3%E8%A8%82%E9%96%B1youtube-premium-%E6%9C%88%E8%B2%BB%E4%BD%8E%E8%87%B35-6%E6%B8%AF%E5%85%83-%E7%B6%B2%E5%82%B3%E6%96%B0%E6%96%B9%E6%B3%95%E5%8F%AF%E7%94%A8%E9%A6%99%E6%B8%AF%E4%BF%A1%E7%94%A8%E5%8D%A1%E4%BB%98%E6%AC%BE ) )

港生活人氣本地熱話

↓【限時搶⚡】原箱高鈣梳打餅↓

↓黑芝麻 / 芥末味｜口感香脆、高鈣健康↓

↓黑芝麻 / 芥末味｜口感香脆、高鈣健康↓

【社群送禮🌸】送您麒麟一番搾啤酒及「和風櫻花禮品套裝」！

↓簡單一步登記贏禮物！↓

↓簡單一步登記贏禮物！↓

Array ( [0] => stdClass Object ( [title] => 全球十日內10宗6級以上地震！台灣風險攀升專家籲隨身帶1件救命物品 [articleId] => 20061090 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20061090/%E6%97%A5%E5%85%A7%E5%85%A8%E7%90%83-%E7%B4%9A%E4%BB%A5%E4%B8%8A%E5%9C%B0%E9%9C%87%E6%9A%B4%E5%A2%9E-%E5%80%8D-%E5%8F%B0%E7%81%A3%E9%A2%A8%E9%9A%AA%E6%81%90%E6%94%80%E5%8D%87%E5%B0%88%E5%AE%B6-%E9%9A%A8%E8%BA%AB%E5%B8%B6-%E4%BB%B6%E6%95%91%E5%91%BD%E7%89%A9 ) [1] => stdClass Object ( [title] => 香港露宿者隧道為「家」堅持1件事震撼內地客！網民心酸：努力生活的人 [articleId] => 20061089 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20061089/%E9%A6%99%E6%B8%AF%E9%9C%B2%E5%AE%BF%E8%80%85%E9%9A%A7%E9%81%93%E7%82%BA-%E5%AE%B6-%E9%9C%87%E6%92%BC%E5%85%A7%E5%9C%B0%E5%AE%A2-%E9%A9%9A%E5%98%86%E8%AC%9B%E7%A9%B6%E6%95%B4%E6%BD%94%E7%9B%AE%E6%93%8A-%E7%89%A9%E6%83%B9%E5%BF%83%E9%85%B8 ) [2] => stdClass Object ( [title] => 00後英文潮語常說「No Cap」點解？9大最紅潮語sigma/rizz解釋 [articleId] => 20060940 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060940/00%E5%BE%8C%E8%8B%B1%E6%96%87%E6%BD%AE%E8%AA%9E%E5%B8%B8%E8%AA%AA-no-cap-%E9%BB%9E%E8%A7%A3-9%E5%A4%A7%E6%9C%80%E7%B4%85%E6%BD%AE%E8%AA%9Esigma-rizz%E8%A7%A3%E9%87%8B ) [3] => stdClass Object ( [title] => 七師傅又中！神預測緬甸大地震、韓國嚴重山火！最新預言四月份3地方會出大事：建議大家避免前往 [articleId] => 20060773 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060773/%E4%B8%83%E5%B8%AB%E5%82%85%E5%8F%88%E4%B8%AD-%E7%A5%9E%E9%A0%90%E6%B8%AC%E7%B7%AC%E7%94%B8%E5%A4%A7%E5%9C%B0%E9%9C%87-%E9%9F%93%E5%9C%8B%E5%9A%B4%E9%87%8D%E5%B1%B1%E7%81%AB-%E6%9C%80%E6%96%B0%E9%A0%90%E8%A8%80%E5%9B%9B%E6%9C%88%E4%BB%BD-%E5%9C%B0%E6%96%B9%E6%9C%83%E5%87%BA%E5%A4%A7%E4%BA%8B-%E5%BB%BA%E8%AD%B0%E5%A4%A7%E5%AE%B6%E9%81%BF%E5%85%8D%E5%89%8D%E5%BE%80 ) [4] => stdClass Object ( [title] => 超平訂閱YouTube Premium! 月費低至5.6港元 網傳新方法可用香港信用卡付款 [articleId] => 20053452 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20053452/%E8%B6%85%E5%B9%B3%E8%A8%82%E9%96%B1youtube-premium-%E6%9C%88%E8%B2%BB%E4%BD%8E%E8%87%B35-6%E6%B8%AF%E5%85%83-%E7%B6%B2%E5%82%B3%E6%96%B0%E6%96%B9%E6%B3%95%E5%8F%AF%E7%94%A8%E9%A6%99%E6%B8%AF%E4%BF%A1%E7%94%A8%E5%8D%A1%E4%BB%98%E6%AC%BE ) )

港生活人氣本地熱話

相關文章

雪櫃醬料發霉「開花」網民笑屋企冰箱比實驗室勁！食安提醒1調味料絕不放雪櫃
社會
雪櫃醬料發霉「開花」網民笑屋企冰箱比實驗室勁！食安提醒1調味料絕不放雪櫃
急凍肉可放幾耐冷凍肉會過期？反覆解凍會致癌？醫生揭3類肉保存期限
家居
急凍肉可放幾耐冷凍肉會過期？反覆解凍會致癌？醫生揭3類肉保存期限
鑄鐵鍋保養貼士5項+黏底焦鍋清洗方法！橄欖油炒餸易煮壞鑄鐵鍋？
家居
鑄鐵鍋保養貼士5項+黏底焦鍋清洗方法！橄欖油炒餸易煮壞鑄鐵鍋？
家居鑽牆新手教學步驟︱衝撃鑽油壓鑽要識分！鑽瓷磚唔裂要加水？晚上幾點不能鑽牆？
社會
家居鑽牆新手教學步驟︱衝撃鑽油壓鑽要識分！鑽瓷磚唔裂要加水？晚上幾點不能鑽牆？
UL App Icon
前往App睇文
ufun Icon
【送啤酒及和風櫻花禮品套裝】
即到《社群》參加～